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近期，食品安全这一话题引起网民的广泛关注，“科技与狠活”这一话题的热潮，从某种程度上确实是引起了大众的焦虑，出发点是引导群众要重视食品安全，但大众却将目光聚集在“科技”这一词上，因此众多食品工厂躺枪，食品的配料清单开始受到大量关注。

实际上，还有更多需要注意的食品安全问题，没有被大家所发现，比如说“压缩空气品质”。

食品安全生产的一项重要因素——压缩空气品质

抛开“食品添加剂”来谈，在食品安全生产过程中，压缩空气品质的重要性却容易被忽视。

压缩空气作为仅次于电力的第二大动力能源及工艺气源，普遍的在啤酒、饮料、食品发酵、包装、液体输送、吹瓶等食品行业各生产流程中运用。生产中用到的所有气动仪表，气动元件、气缸、电磁阀、工艺都需要压缩空气。

在食品饮料行业中，需要利用压缩空气来控制装填、包装和装瓶自动化生产线中的阀门和制动装置，粉状物质的输送、鼓风、通风、发酵、冷却和喷洒等也都需要深度干燥洁净的压缩空气。而如果压缩空气一旦含油、水或者其它杂质，就会造成污染。

食品安全——压缩空气污染物

压缩空气中的油污染物主要来源于三个途径，一是大气本身含有的油，二是在压缩过程中空压机的润滑油，以及系统管路中由于时间沉淀形成的油污。

目前国内对于去除油、尘两类杂质的技术已经相对成熟并得到广泛应用（如采用无油空压机及除尘过滤器）， 在除水方面却还难以得到有效解决，难以达到食品生产中对压缩空气的品质标准。

食品安全——压缩空气品质标准

食品安全作为民生问题，任何细微的污染物都可能给消费者带来身体健康上的隐患，因此对压缩空气品质的把控更应严格要求。

食品生产用气系统中，可以将用气方式分为间接接触和直接接触两种，它们对应的品质标准也有所不同。

① 与食品间接接触的压缩空气

比如食品生产车间环境中的空气与食品的接触，还有吹瓶、包装等。这类间接接触的压缩空气其品质质量应符合ISO8573.1-2010以下标准：

固体颗粒物等级：2级

含水量等级：4级

含油量等级：2级

② 与食品直接接触的压缩空气

比如食品的配料、发酵、搅拌、装袋等工艺作业。这一类的压缩空气必须进行除尘、除水、除油、除菌等处理，如果压缩空气含水量超标容易导致细菌滋生，直接影响食品质量和安全卫生，因此，食品生产需要洁净干燥达标的压缩空气，才能保障食品生产的安全。这类型压缩空气应符合ISO8573.1-2010以下标准：

固体颗粒物等级：2级

含水量等级：2级

含油量等级：1级

食品生产用气在压缩空气后处理设备的选择上，应该要选择吸附式干燥机，才能满足食品生产用气标准——深度干燥洁净（压力露点-40℃）。

食品安全作为民生问题，关系到人们的生命健康。故对使用的压缩空气就应该合理正确的选用系统设备配置，这对保障食品的质量说安全关系重大。

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